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Filet de porc mariné à l'érable dijonnaise
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-marine-erable-dijonnaise-1602.jpg
PT15M
PT30M
PT1H45M
Mélanger la moutarde et le sirop d'érable.Faire mariner les filets de porc 1 à 2 heures au réfrigérateur.Retirer le porc de la marinade et faire saisir à la poêle dans un peu d'huile.Terminer la cuisson au four à 350 °F (180 °C). Réserver.Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile.Ajouter l'ail et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.Ajouter le bouillon de boeuf reconstitué selon le mode d'emploi du fabricant et la moitié de la marinade.Laisser mijoter au moins 15 minutes.Rectifier l'assaisonnement.Trancher chaque filet en 8 morceaux et servir aussitôt.
4
Chef José Trottier
3
32
5
1
125 ml (1/2 tasse) moutarde de dijon
125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable
2 filets de porc
30 ml (2 c. à soupe) échalote française
1 gousse d'ail
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
190 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf
Au goût, sel et poivre blanc moulu
Filet de porc mariné à l'érable dijonnaise
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
125 ml
(1/2 tasse)moutarde de dijon
-
125 ml
(1/2 tasse)sirop d'érable
-
2
filets de porc
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française
-
1
gousse d'ail
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de boeuf
-
Au goût, sel et poivre blanc moulu
Préparation
Mélanger la moutarde et le sirop d'érable.
Faire mariner les filets de porc 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Retirer le porc de la marinade et faire saisir à la poêle dans un peu d'huile.
Terminer la cuisson au four à 350 °F (180 °C). Réserver.
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile.
Ajouter l'ail et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de boeuf reconstitué selon le mode d'emploi du fabricant et la moitié de la marinade.
Laisser mijoter au moins 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Trancher chaque filet en 8 morceaux et servir aussitôt.
Source :
Chef José Trottier
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