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Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ
2013-08-06
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PT10M
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Dans un bol, mélanger au fouet, tous les ingrédients de la sauce.Badigeonner la viande avec la moitié de la sauce.Préchauffer le barbecue à feu moyen.Déposer les côtes de porc sur la grille huilée, faire cuire 5 minutes de chaque côté. Badigeonner les côtes avec le reste de la sauce pour bien laquer la viande.Après cuisson, laisser reposer quelques minutes et servir le porc encore rosé.Dans un bol, mélanger les asperges refroidies avec l'huile d'olive. Assaisonner.Servir les asperges avec les côtes de porc laquées au sirop d'érable.
4
Chef Ian Perreault
4
9
5
2
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
45 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
1/4 botte de thym frais, haché
1 citron, en jus
4 côtes de porc de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
2 bottes d'asperge, cuites et coupées en 3
45 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Au goût sel, poivre
Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:10
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
45 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable
-
1/4
botte de thym frais, haché
-
1
citron, en jus
-
4
côtes de porc de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
-
2
bottes d'asperge, cuites et coupées en 3
-
45 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
Au goût sel, poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger au fouet, tous les ingrédients de la sauce.
Badigeonner la viande avec la moitié de la sauce.
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Déposer les côtes de porc sur la grille huilée, faire cuire 5 minutes de chaque côté. Badigeonner les côtes avec le reste de la sauce pour bien laquer la viande.
Après cuisson, laisser reposer quelques minutes et servir le porc encore rosé.
Dans un bol, mélanger les asperges refroidies avec l'huile d'olive. Assaisonner.
Servir les asperges avec les côtes de porc laquées au sirop d'érable.
Source :
Chef Ian Perreault
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